Il mondo delle verdure invernali: tecniche, ricette e idee

L’inverno in Trentino è una stagione ricca di sapori, colori e benessere.
Questo corso di cucina è un invito a riscoprire le verdure invernali del territorio non come semplici contorni, ma come protagoniste versatili e creative della tavola.

Il mosaico degli orti del trentino donano vari e versatili vegetali in grado di  trasformarsi in piatti completi, nutrienti e sorprendenti, capaci di unire salute, gusto e stagionalità. Attraverso preparazioni pratiche e consapevoli, impareremo a valorizzare ingredienti locali, ridurre gli sprechi e cucinare in modo sostenibile.

Un’esperienza che rafforza il legame con il territorio, promuove un’alimentazione equilibrata e dimostra come anche l’inverno possa essere una stagione colorata, accogliente e profondamente nutriente.

Il Docente

Paolo Betti: attuale referente dei cuochi dell’Alleanza Slow Food del Trentino Alto Adige è noto per il suo approccio etico verso la cucina e il cibo e per il suo impegno nella valorizzazione del territorio, della biodiversità e delle produzioni locali.

Dopo l’esperienza ricca di soddisfazioni di Rifugio Maranza e l’avventura di  Slow Truck ora, iniseme alla figlia Greta,  lo trovate a Officina 17 a Pergine, la sua nuova creatura gastronomica autentica e creativa.