“Il Trentino è servito”: il Trentingrana protagonista della seconda puntata
Prosegue il viaggio tra le eccellenze agroalimentari trentine, con una tappa dedicata a un formaggio che racconta il territorio e la sua tradizione casearia.
Dopo la mela, il percorso di “Il Trentino è servito” continua con il Trentingrana, protagonista della seconda puntata, disponibile nell’archivio on demand di Trentino TV con la data del 30 settembre 2026. Una nuova occasione per avvicinarsi ai prodotti locali e riconoscere il patrimonio di conoscenze e lavoro che accompagna ciò che portiamo in tavola.
Il programma, promosso dalla Camera di Commercio di Trento con il coordinamento scientifico di Accademia d’Impresa, invita a conoscere il territorio attraverso le sue eccellenze agroalimentari. Il Trentingrana offre un punto di partenza per esplorare il rapporto tra produzione, cultura del cibo e identità locale.
Prodotto con latte crudo nei caseifici cooperativi trentini, il Trentingrana costituisce una specificità territoriale all’interno della DOP Grana Padano. Latte, sale e caglio sono gli ingredienti ammessi dal suo disciplinare, che esclude l’impiego di additivi e conservanti. La pasta granulosa, che si rompe a scaglie, e il sapore dolce e non piccante ne caratterizzano l’identità.
Dietro queste caratteristiche ci sono scelte produttive, competenze e attenzione alla materia prima. Conoscerle aiuta a dare valore al prodotto anche quando lo si propone al cliente: una scaglia servita a tavola o un ingrediente inserito in una ricetta possono diventare l’occasione per raccontare il territorio da cui provengono.
Per chi opera nella ristorazione e nell’accoglienza, approfondire la cultura dei prodotti locali significa arricchire l’esperienza dell’ospite. È una prospettiva che accompagna anche i percorsi di Gusto Trentino di Accademia d’Impresa, dedicati alla conoscenza delle filiere e alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico.
Guarda la seconda puntata di “Il Trentino è servito”, dedicata al Trentingrana
