”Il Trentino è servito”: alla scoperta dei piccoli frutti del Trentino
Colori, profumi e sapori: il viaggio tra le eccellenze agroalimentari locali continua con i piccoli frutti e le loro possibilità in cucina.
Fragole, lamponi, mirtilli, more e ribes: piccoli nelle dimensioni, ma capaci di dare carattere a un piatto. Sono i piccoli frutti del Trentino i protagonisti di questo appuntamento di “Il Trentino è servito”, il programma di Trentino TV dedicato alla scoperta dei prodotti e della cultura enogastronomica del territorio.
Conoscerli significa imparare a distinguerne le caratteristiche: la dolcezza, l’acidità, la consistenza e l’intensità aromatica. Qualità che possono guidare la scelta di un ingrediente e il suo impiego, dalla preparazione più semplice a una proposta gastronomica elaborata.
In cucina, i piccoli frutti offrono numerose possibilità. Freschi, in una salsa o trasformati in confettura, trovano spazio nella pasticceria e possono accompagnare anche preparazioni salate. Il loro equilibrio tra dolcezza e acidità invita a sperimentare abbinamenti, prestando attenzione a valorizzare il gusto di ogni ingrediente.
Per chi lavora nella ristorazione e nell’accoglienza, proporli è anche un’occasione per raccontare il territorio. Indicare la provenienza, spiegare la scelta di un abbinamento o presentare il produttore aiuta l’ospite a riconoscere il valore di ciò che trova nel piatto.
È questa la prospettiva che accompagna le attività di Gusto Trentino di Accademia d’Impresa: approfondire la conoscenza dei prodotti locali e tradurla in competenze per valorizzarli in cucina, nel servizio e nella relazione con il cliente.
Guarda la puntata di “Il Trentino è servito” dedicata ai piccoli frutti del Trentino sul sito di Trentino TV.
