Cucina alpina d’autunno

Contenuti del corso

L’Autunno è la stagione delle coccole, il momento giusto per riaccendere forno, fuochi e fornelli e realizzare squisiti piatti che ci scaldano il palato e il cuore. L'autunno è la stagione di transizione verso l'inverno, dolcemente ci porta dalla calda estate al freddo inverno, con la sua magnifica intensità di colori e profumi. L'autunno sa di boschi e dei suoi frutti, sono tantissimi infatti gli ingredienti che ritornano nelle nostre cucine. L'alternanza di pioggia e sole ci regala i funghi, dai porcini ai finferli, sempre graditi in cucina come accompagnamento di primi e secondi gustosi. E poi la zucca, broccoli e cavoli. Si riaccende la voglia di gustare e preparare zuppe e vellutate calde e di fantasiosi arrosti e per i più fortunati sono immancabili le caldarroste davanti al caminetto.

Metodologia: realizzazione di 4 portate fianco a fianco dello Chef, dall’antipasto al dolce, a tema autunnale che prevedono prevalentemente l’utilizzo di prodotti stagionali e del bosco. Un’ occasione   per scoprire nuove raffinate ricette, la selezione degli ingredienti, le fasi di realizzazione e piccoli e utili segreti e consigli per facilitare e migliorare il risultato finale. Infine si degusterà ogni piatto realizzato con la proposta di abbinamento ai Vini del Trentino ritenuti più idonei per esaltare vicendevolmente sia il piatto che il vino stesso.