Le carni del Trentino – Formazione gastronomica

Programma

Le Carni del Trentino: tradizione, qualità e creatività in cucina

Scopri l’eccellenza delle carni del Trentino in un corso esclusivo con lo Chef Fiorenzo Perremuto, dove la qualità delle materie prime incontra tecnica, cultura gastronomica e creatività. Durante l’esperienza imparerai a conoscere le caratteristiche dei diversi tagli, le migliori tecniche di lavorazione e cottura e i segreti per valorizzare ogni preparazione, realizzando 4 portate capaci di raccontare l’autenticità del territorio.

I vini del Trentino accompagneranno ogni piatto attraverso un percorso di degustazione e prove di armonia, per scoprire come l’abbinamento tra carne e vino possa esaltare profumi, sapori e consistenze, creando un perfetto equilibrio tra cucina e calice.

Lo chef

Fiorenzo Perremuto è Executive Chef del ristorante Dolomieu, una stella Michelin, all’interno del DV Chalet di Madonna di Campiglio, dove propone una cucina che interpreta il territorio trentino con tecnica, sensibilità e creatività. Nel corso della sua carriera ha maturato importanti esperienze in strutture di prestigio, collaborando con chef stellati e affinando una filosofia culinaria fondata sul rispetto della materia prima, sulla ricerca dell’equilibrio dei sapori e sulla valorizzazione delle eccellenze locali.

Profondo conoscitore delle carni e dei prodotti del territorio, unisce rigore tecnico e continua ricerca, trasformando ingredienti d’eccellenza in piatti capaci di raccontare il Trentino attraverso gusto, eleganza ed emozione. Durante il corso accompagnerà i partecipanti con un approccio pratico e coinvolgente, condividendo tecniche professionali, esperienza e tutti quei dettagli che fanno la differenza tra una buona preparazione e un grande piatto. La sua cucina è un perfetto equilibrio tra tradizione, innovazione e identità territoriale, riconosciuta anche dal prestigioso traguardo della Stella Michelin conquistata al Dolomieu.