I Piatti Stellari di Edoardo Fumagalli

Lo Chef Edoardo Fumagalli in questo speciale corso di formazione porta la sua esperienza stellata nella cucina didattica di Palazzo Roccabruna.

Il rispetto per la stagionalità, la creatività e la capacità di osare elegantemente come solo lui sa fare, renderanno ogni piatto un vero viaggio sensoriale tra territorio, eleganza e tecnica raffinata. Un’occasione imperdibile per vivere la cucina trentina ad altissimo livello e portare a casa conoscenze e ispirazioni uniche. Durante il laboratorio pratico, imparerai a realizzare e degustare 4 portate, accompagnate da prove di armonia con i vini del Trentino, scoprendo come teoria e pratica si fondono per esaltare al massimo i sapori locali.

Lo Chef

Edoardo Fumagalli è Executive Chef di Locanda Margon delle Tenute Lunelli da luglio 2019. Offre un’esperienza gastronomica che parte da solide basi tecniche e da una profonda conoscenza della materia prima, in particolare di montagna, ma si caratterizza per creatività e contemporaneità. Importante nella sua cucina il rispetto dell’ingrediente, che risulta in una “semplice complessità”.

Classe 1989, ha già un importante curriculum internazionale che, partendo dal Marchesino di Milano, spazia in grandi cucine come quella del Taillevent di Parigi e di Daniel a New York, per poi approdare alla Locanda del Notaio di Pellio Intelvi, località montana in provincia di Como.  Qui Edoardo può mettere a frutto completamente l’idea di cucina che aveva ormai interiorizzato dopo tante importanti esperienze. 

Così, meno di un anno dopo, arriva l’incoronazione della prima stella Michelin.

Dopo meno di un anno conferma la stella Michelin e nel 2017 vince anche alla San Pellegrino Young Chef come “miglior chef emergente d’Italia”, arrivando poi tra i dieci finalisti della stessa competizione a livello internazionale nel 2018.