Sapori di montagna tra passato e presente

In questo corso esclusivo sarai guidato dallo Chef Stefano Croce in un viaggio gastronomico alla scoperta della cucina di montagna trentina, dove memoria, territorio e creatività si incontrano. Un’esperienza culinaria completa attraverso 4 portate, dall’antipasto al dolce, che raccontano la storia delle vallate alpine e l’evoluzione della cucina tradizionale, reinterpretata con uno sguardo contemporaneo.

Ogni piatto diventa un racconto del territorio: le antiche ricette di montagna, i prodotti del maso, i formaggi, gli elementi naturali e le materie prime locali vengono valorizzati attraverso nuove tecniche e abbinamenti, mantenendo vivo il legame con la cultura contadina e con i sapori autentici del Trentino. Un percorso tra passato e presente, dove la cucina diventa memoria, identità e scoperta.

Durante il corso vivrai anche un’esperienza di armonizzazione con i vini del Trentino, imparando a creare abbinamenti capaci di esaltare profumi, sapori e consistenze, valorizzando ogni portata attraverso il perfetto equilibrio tra piatto e calice.

Un’esperienza pratica e coinvolgente che unisce tradizione, tecnica e territorio, per riscoprire il valore di una cucina semplice e autentica, capace di emozionare attraverso ingredienti genuini e storie tramandate nel tempo. Al termine porterai con te non solo nuove conoscenze e ricette, ma il ricordo di una montagna vissuta attraverso i suoi sapori più autentici.

Lo Chef

La cucina di montagna tra identità, territorio e innovazione

Lo Chef Stefano Croce interpreta la cucina trentina come un dialogo continuo tra passato e futuro, valorizzando le tradizioni gastronomiche delle Dolomiti attraverso una visione contemporanea e rispettosa delle materie prime locali. Alla guida dell’Agriturismo e Caseificio El Mas di Moena, nel cuore della Val di Fassa, porta in tavola una cucina profondamente legata al territorio, dove i prodotti del maso, i formaggi artigianali, le carni, gli aromi di montagna e gli ingredienti della tradizione diventano protagonisti di piatti capaci di raccontare l’anima delle Dolomiti.

La sua filosofia nasce dal rispetto per la cultura contadina e dalla volontà di custodire i sapori di un tempo, reinterpretandoli con sensibilità, tecnica e creatività. Ogni preparazione racchiude il valore della stagionalità, il rapporto con i produttori locali e la ricerca di un equilibrio tra autenticità ed eleganza.

Durante il corso lo Chef accompagnerà i partecipanti alla scoperta della cucina trentina di montagna, condividendo tecniche, conoscenze e racconti legati alla tradizione alpina. Un’occasione per comprendere come ingredienti semplici e genuini possano trasformarsi in piatti contemporanei, capaci di preservare la memoria del territorio e raccontare una nuova idea di cucina delle Dolomiti.